中国菜　膳楽房 | 日記 | 最近の発酵物と3月の不定休日のお知らせです☆

だいぶ気温上がってきましたね。そして花粉も沢山飛んでるみたいですが鈍い私には全然感じません！無敵です！

以前から発酵キャベツなどを作ってきましたが、今回は高松からの使者「万葉」を使って酸菜を作ってみました。
こちらの万葉はからし菜の仲間なのですが、アクが強くそのまま調理するには中々難儀な野菜みたいで、今回は塩と白酒を使って1ヶ月ほど乳酸発酵させて酸っぱいお漬物にしました！
結果、心地よいほろ苦さを感じつつ酸味もあり、非常に複雑な味わいのものに仕上がりました。
数量も限られておりますのでコースの魚料理に使わせてもらっております。
皆様折角ですので膳楽房のコース料理も味わってみてはいかがでしょうか？


そして3月の不定休日ですが

3月12日（火）
3月31日（日）

以上の2日間でいただきます！


もうすぐ春を迎えますが皆様そろそろ新年度の準備はよろしいでしょうか？
膳楽房の新年度の準備も進み、もう少しで皆様へお伝えすることも出来ると思います。
ほんのり楽しみにお待ちください！